Nada se queda quieto por mucho tiempo, incluso en algo tan bien establecido como la industria del vino. Aquí hay cinco tendencias de vino diferentes que tenemos en buena autoridad influirán en la forma en que tomamos, bebemos y comemos en los próximos años.

El vino siempre ha pasado por su proceso de popularidad cíclico y a veces cínico. Y tendemos a burlarse de las épocas de vino Bygone con el distrito de un paladar más conocido e iluminado, ¿no?

Los vinos de la canasta de raffia de la década de 1970, la dulzura corren a través de los años 80 de enfriadores de vino y monja azul Liebfraumilch, la revolución roja de los años 90 y el inicio de tornillos que llamaron la atención en la huelga del milenio, todos sucedieron.

Algunos se han quedado. Otros tienen dodo.

Otros bien podrían estar en su camino de regreso, que se avecina como un meteorito alimentado con uva escondido por el lado oscuro de la luna.

Todos nos preguntamos cuál será el próximo gran éxito en bares, casas de botellas y fiestas de inauguración, pero ¿alguien realmente lo sabe?

El educador, el experto y el maestro del vino Russell Cody de la bodega de McWilliam es un futuro futurista cuando se trata de tendencias del vino, por lo que obtuvimos su opinión sobre lo que se muda ahora y lo que será la próxima gran cosa.

5 tendencias de vino de un enólogo maestro

1. Volver a la vieja escuela

¿No es interesante cómo las cosas a menudo vuelven con tendencias y modas? Ya estamos viendo un movimiento de regreso al Chardonnay Oaked Oked Oked. Podrías salirte con una chardie sin ojo en la década de 2000, pero eso lo estaba presionando.

El humilde Semillon también está viendo un lugar de centro de atención por fin. Con demasiada frecuencia, esta varietal se usó en mezclas, pero los bebedores ahora aprecian su compleja nitidez y cuerpo por lo que es. La querida del Hunter Valley está listo para resurgir.

Elizabeth Semillon de Mount Pleasant y la poderosa obsesiva Chardonnay de Scarborough son excelentes ejemplos de estos dos vinos que regresan al centro.

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2. El risé de Rosé

Es fascinante ver cómo Rosé no solo ha regresado, sino que incluso ha comenzado a superar su éxito anterior. Mucho tiene que ver con cómo se hace en estos días. El dulce jugo de dolor de cabeza rosa del pasado se ha vuelto pálido, en algunos casos casi blanco, rosado mineral y seco.

Los enólogos han notado que los gustos cambian y se han adaptado adecuadamente. Según la base de datos de vinos de IRI en todo el mundo, Rosé está experimentando un crecimiento de valor constante del 24%. En contexto, el vino tinto está creciendo solo en un 5%.

Incluso los viejos favoritos ahora vistos como demasiado dulces y de mala calidad han sido remodelados, renovados y renombrados. Mateus Rosé no es tan rosa brillante, mucho más seco y muy fácil de beber, este rosado ligero es la botella perfecta para una barbacoa. Por cierto, se pronuncia “mat-ay-oosh”. Es de Portugal, ya ves.

También en línea con las tendencias modernas para beber, el maravilloso McWShate McWill’s McW Estate 480 Rosé está perfectamente posicionado para esta tendencia creciente. La mezcla Pinot Noir Sangiovese trae sabores ligeramente herbáceos. Es crujiente y salado, y luz en las bayas. Este es un vino maravilloso.

Si quieres ser más experimental, Swinging Bridge Winery en Orange NSW está jugando con cosas como este rosado sin filtro, conocido como Amber o simplemente #003. La rica textura aterciopelada y el cuerpo de este vino funcionan perfectamente con sus orígenes a gran altitud, lo que la hace seca y llena de sabor.

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3. Gran altitud

Los enólogos y los aficionados se entusiasman mucho con los vinos de gran altitud, y también deberíamos todos, especialmente con el vino australiano. Los climas calientes tienden a hacer que las uvas maduren demasiado rápido y no permitan que los ácidos importantes se acumulen que empujen contra la dulzura basada en la fruta en el vino. Los ácidos hacen que el vino sea más complejo.

Los vinos australianos a gran altitud provienen de uvas que reciben el calor durante el día, lo cual es bueno, pero por la noche las temperaturas caen para alentar esa acumulación ácida.

El rango McWilliams MCW Reserve 660, llamado porque las vides están a un promedio de 660 m sobre el nivel del mar, es un gran ejemplo. Los vinos blancos son Flinty y equilibrados (el chardonnay también tiene un pequeño roble, lo que ayuda con una textura más silcular) y los rojos son abundantes pero de cuerpo mediano, perfecto para la combinación de alimentos.

También hay un alejamiento de los grandes rojos monstruos llenos de frutas y taninos. Parece que el paladar australiano está creciendo y buscando complejidad en lugar de músculo puro.

El MCW 480 Rosé es otro ejemplo de un vino a gran altitud, aunque en el ligero inferior de 480 m.

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4. Un sentido de aventura

Vaya a casi cualquier tienda o supermercado europeo y encontrará una riqueza de variedades de vino que nunca haya oído hablar. Más allá del habitual Cab Sauv, Shiraz, Pinot Gris y Sauv Blanc, ha habido poco para elegir. Pero los bebedores inteligentes (¡y Sauvie!) Están descubriendo la belleza de las nuevas variedades en nuestras costas.

Y no solo estoy hablando de vino importado.

Australia está creciendo todo tipo deCosas que finalmente están encontrando tracción en el mercado principal del vino. Por ejemplo, la gama MCW Alternis McWilliam tiene algunas variedades fantásticas que prueban el agua. El Alternis Vermentino, una uva originaria de Sardinia, tiene elegantes aromas de miel y limón, un delicado paladar basado en frutas y un acabado brillante y mineral.

En cuanto al rojo, el MCW Alternis Tempranillo de España es un favorito de los sabores de cereza oscura, granada y grosella negra, todos listos para el almuerzo o la cena.

Muchas de estas variedades de uva son perfectamente adecuadas para el clima y terroir australiano. ¡Una cosa que los ha estado reteniendo es que no podemos pronunciarlos! Así que repita después de mí: “Ver-Men-Teen-Oh”, “Temp-ran-ee-oh”, “ree-ocka”, “geh-versts-tram-eena”.

Es hora de practicar y elevar estos vinos.

5. Fortifique sus papilas gustativas

Desde la década de 1960, el vino fortificado (Sherry, Port, Muscat y Topque/Tokay) ha desaparecido de la popularidad. Porque la demanda cayó, también lo hizo el precio y con él la calidad, en general. Nos quedamos con vinos dulces y fortificados espores que nadie realmente quería beber.

Afortunadamente, todo esto parece estar dando la vuelta (especialmente el jerez: ¡los bebedores de whisky necesitamos más barriles ex-sherry!) Y la demanda y la calidad están en alza. Quizás porque los “Stickies” y los vinos de postres de cosecha tardía recuperaron cierta popularidad hace unos años.

Port, como la colección de caballeros de Lindeman, Tawny, con su cuerpo robusto y su sabor distintivo, lo convierte en un digestif divertido o mezclado con un poco de agua de soda, un cóctel interesante e indulgente.

Sin embargo, la Reserva de la Reserva de McWilliam Rare Muscat es una criatura completamente diferente. Envejecido en roble durante 25 años, este trabajo de amor es absolutamente exquisito y debe ser saboreado por sí solo.

No se desanime por la palabra “Muscat”. Sé que generalmente lo asociamos con vino muy dulce para disfrutar. Este es un par de vinos ricos y ligeramente ácidos maravillosamente equilibrados pero tan bien con el postre, es obvio en una cena. Corta los azúcares del plato y persiste en el paladar muy satisfactoriamente.

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La etapa está preparada para el cambio. Pero, ¿podríamos estar mirando hacia atrás en este momento desde los años 2020 y 30 preguntándonos qué demonios estábamos pensando? ¿Por qué estaríamos bebiendo alguna de estas cosas?

¿O serán estas las tendencias que resisten la prueba del tiempo?

De hecho, solo el tiempo nos dirá eso. Y tal vez Russell.