estás en la maravillosa zona de un diagrama de restaurantes de Venn. Te sientas en el punto central satisfactorio de tres aspectos de los alimentos, así como la bebida, así como el elegido por cereza las mejores fragmentos. Esa es la idea del ternario en Pyrmont, Sydney.

Escondido detrás del velo del puerto de Novotel Darling, así como en las aguas de la espalda de Pyrmont, descubrirás el ternario.

Al principio, se pregunta por qué un restaurante de alta gama como este querría ser esconido aquí. Sí, está cerca de Darling Harbor, sin embargo, no está en el arrastre principal del tráfico peatonal turístico.

Es cierto que Pyrmont es un suburbio de la ciudad floreciente, que se llena de fantásticos lugares para comer y beber, sin embargo, el ternario no es precisamente a la vista ordinaria. Solo una indicación discreta justo fuera del camino le dice que el ternario está aquí.

Sin embargo, cuando tejes tu método con la entrada, más allá de un escritorio de conserje y una escalera mecánica, te das cuenta de por qué está aquí.

Las vistas sobre la ciudad, a través del agua y hacia abajo en Darling Harbor, no tienen precedentes.

No lo estás esperando.

Tampoco esperas esta área ligera y aireada con sus techos de doble altura, así como grandes ventanas. Además de que además entra al restaurante, el concepto de que está en un hotel desaparece detrás de usted.

El restaurante ternario – la santa trinidad de la cena

Las tres partes únicas para el ternario, la parrilla, el wok y el bar, comprenden el nombre del restaurante.

Ternary, de la palabra latina Ternario, significa “compuesto por tres”. Entonces, en una inteligente simbiosis comestible, los menús de esta trinidad de la comida dependen unos de otros.

La parrilla ofrece carne de origen local de alta calidad, así como opciones de mariscos, el bar tiene una excelente lista de vinos, así como un menú de bebidas mixtas aún más inspirador, así como la pieza final de este rompecabezas es la influencia oriental.

Proporcionando equilibrio, frescura, sabor e innovación en los sabores orientales tradicionales, el aspecto “wok” de las influencias ternarias, así como los lazos en los otros dos temas del restaurante.

Cena en el ternario

Nuestra cena de degustación aquí se proporcionó una serie de ocho platos para que compartimos. Entre los dos, funcionó bien, sin embargo, el área de la cocina puede crear esta idea para más personas.

También tuvimos los vinos a juego porque … bueno, ¿por qué no?

Asientos

Hay una variedad de diferentes opciones de asientos dependiendo de su preferencia y su número. Nos sentamos en la cocina Grill, donde podríamos ver que la magia ocurra justo en frente de nosotros e incluso hablar con los chefs de vez en cuando.

Nos gusta este tipo de asientos; El ballet de un área de cocina experta es fascinante.

Sin embargo, estos asientos son extremadamente prominentes, así que asegúrese de reservar con anticipación, así como solicitarlos en el momento de la reserva.

La comida y la bebida

Para comenzar las cosas, tenemos el cóctel de función de la casa: “Futeki”. Es una bebida atrevida que combina uno de mis whiskies japoneses favoritos, Hakushu, con frambuesas frescas, amaro italiano y chile.

Es afrutado, picante y herbáceo, así como el whisky agrega umami. Este es un cóctel fantástico.

Naan casero

Un guiño al subcontinente oriental, estos panes principales son crujientes pero pastosos. El Ternary es uno de los pocos restaurantes en Sydney con propio Tandoor de cerámica, lo que agrega mucho más sabor que un horno tradicional.

Cangrejo y hojaldres de garbanzos

Uno de los platos exclusivos del chef Lukasz Pasniewski, que está trabajando en la parrilla frente a nosotros, se ve tan impresionante como sabe. Estas crujientes conchas esféricas, hechas de harina de garbanzos, están llenas de maravillosas carne de cangrejo tierna.

En el vidrio de chupito hay un cazador de agua de hierbas, así como mermelada de tamarindo que se combina con la dulzura del cangrejo para totalizar el plato.

Rey ceviche

Esta inteligente comida de crujientes galletas de yuca, maravillosas piezas de mango, así como coulis de maracuyá, chile, pescado rey tierno y huevas saladas. Por su cuenta, cada aspecto de esta comida es lo suficientemente sabroso, sin embargo, juntos se integran con un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Estos dos últimos platos se combinaron con un camino de desviación Pinot Gris de Adelaide Hills.

Carne de res de pimienta tirada en pasteles crujientes

Con reminiscencias de los rollos de primavera orientales, estos ricos cigarros son una comida exclusiva en el ternario por una razón.

Hecho con pasteles brik desmenuzables, así como llena de carne de res tierna, la comida combina hábilmente la forma del “rollo de primavera” y la espiga de tamarindo con carnes y riqueza de la carne. Terminado, crujiente, salado, agrio, umami: todo está aquí.

Tim, el F&B Head Honcho, emparejó esto con un espumoso Shiraz de Bloodeale Winery en el sur de Australia.

Chuletas de cordero de Milly Hill Tandoori

Perfectamente francés, marinado en especias, así como yogur, tostado en el tandoor del restaurante, estas chuletas son representaciones perfectas de un plato principal tradicional indio que descubrirás en las mejores casas de curry en Inglaterra.

Por supuesto queLa comida es algo más elegante. Servido en un puré de remolacha con semillas de granada, cilantro fresco y una adorable mejilla de limón.

El Wirra Wirra Shiraz Grenache que vino con esta comida era suficiente para soportar tanto como el cordero, aunque sea suficiente para guiar los sabores de la comida. Un emparejamiento inteligente.

Spatchcock especiado mexicano a la parrilla

Desde la junta especial del mes, esta comida de Spatchcock realmente debería terminar siendo un miembro a largo plazo del menú. Es excepcional.

A la parrilla hasta el punto en que la carne aún está tierna, pero cocinada es suficiente con un pájaro tan pequeño. Sin embargo, para lograr un ligero carbonato para agregar sabor sin secarlo … estoy impresionado.

El grueso mediterráneo y la salsa de maíz tostada, así como el pimiento a la parrilla aligeran este plato rico y generoso. así como el limón a la parrilla libera más de esos sabores mexicanos.

El filete escocés

300 g de filete escocés premium con papa del día (ajo y hierba), así como espinacas de salteado con mantequilla de trufa. No creo que requiera que indique ningún tipo de más.

Cocinado a la perfección y descansado, puede decir que esta carne se ha mostrado el respeto de un maestro chef. Splate en rodajas para que sea más fácil para nosotros compartir, cada pieza de esta carne es tierna.

Hablamos con el chef Lukasz Pasniewski sobre la carne de res, que tiene un origen local. Explicó que cada bistec está inspeccionado por calidad. Cualquier tipo de que no esté veteado por completo o cortado correctamente, el área de la cocina enviará de regreso al proveedor en lugar de servir deficiente aquí.

Tim, el gerente de F&B, vino a nosotros con un vino especial. El Cuber Drive Cabernet Sauvignon de Jim Barry se ofrece solo en el Ternary.

Tim satisfecho con Jim Barry y obtuvo la exclusividad para la barra, lo cual es impresionante. Este taxi sauv es un pequeño rendimiento, cosechado a mano, así como un bruto de vino. Delicioso, salado, de larga data y perfecto con el bistec.

No solo postres

El par de dulces que salen puntuando el final de nuestra fiesta son impresionantes.

El placer del mango es el postre de opciones de un chef, particularmente el chef Gioia, que trabaja con el chef Lukasz esta noche. Este es su plato. El mango y la mousse de chocolate blanco son increíblemente delicados, mientras que el helado de pistacho, así como los fragmentos de pastelería Brik endulzados reúnen con más robustez.

Tarta de crema caliente con pera escalfada, segmentos de naranja y sorbete. Es como el mejor pastel de manzana que hayas tenido sin que sea manzana o un pastel. Las nueces agregan un hermoso ángulo salado.

Salimos del restaurante, así como en la playa en un ferry con destino a casa. Esta ha sido una noche notable, así como una comida que no esperamos que fuera tan buena.

Siempre hay un peligro con la cena en el restaurante de un hotel de que el área de la cocina descansará en los laureles de su audiencia cautiva.

Esto no puede ser declarado del ternario. De hecho, los restaurantes de hoteles en Sydney están adoptando una vida más independiente de sus padres. Aquí hay tres al menos que no solo tienen menús fantásticos, sino que ofrecen una noche extremadamente encantadora.

Y al igual que estos lugares, el ternario no se siente como un restaurante de hotel ni se basa en los huéspedes del hotel para obtener portadas. Es un restaurante maravilloso por derecho propio, así como uno que recomendamos extremadamente.

El ternario

100 Murray Street
Pyrmont
Sydney

Cenamos como invitados de la ternaria, sin embargo, nuestras opiniones siguen siendo nuestras.